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怒江美食推薦

怒江旅行社:最好吃”的冬天,怒江一樣一樣吃過來!

這個冬天,一樣一樣吃過來!
隨著冬天的腳步越來越近
在這需要以一身“正氣”
過冬的時節(jié)
沒有什么比一份熱騰騰的美食

更撫慰人心

下面就跟隨怒江旅行社小編去看看吧!

位于云南西北部的怒江
豐富的少數(shù)民族文化
在這里形成了當(dāng)?shù)囟嘣?
飲食文化
漆油雞、老窩火腿、峽啦......
這個冬天
怒江美食一樣一樣吃過來
怒江——漆油雞

怒江福貢、貢山、瀘水和蘭坪縣盛產(chǎn)的漆油,是怒江峽谷里少數(shù)民族家庭里的必備物品,也是當(dāng)?shù)靥厣朗称嵊碗u的原料之一。

漆油雞,是生活在怒江峽谷的傈僳族、怒族等民族喜愛的傳統(tǒng)美食。逢年過節(jié)或遠(yuǎn)方的朋友到來,都會做上這道菜來慶賀佳節(jié)、招待貴賓,是當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏鄣倪M補美食之一。

漆油雞做法簡單,將漆油放入鍋中融化燒沸,放入雞塊悶炒后加入適量的水,配以八角、草果、食鹽等作料,用溫火燉煮即可食用,漆油雞湯色較深、雞肉香嫩、酥甜可口。

老窩火腿火腿,是中國傳統(tǒng)美食,也是很多地方年節(jié)里的味道。說到云南火腿,大多數(shù)人首先想到的就是宣威火腿,殊不知,在怒江州瀘水市老窩白族鄉(xiāng),也有著令人沉迷的特色美味——老窩火腿。

好的火腿,離不開環(huán)境的造就,老窩是茶馬古道和鹽馬古道的交匯處,古老的馬幫在這里走過百年,催生出風(fēng)味絕佳的老窩火腿。

老窩火腿采用當(dāng)?shù)靥赜械摹案呃柝暽胶谏截i”為原料,與怒江特有“桃花鹽”相結(jié)合,隨著火塘上的炊煙裊裊,年復(fù)一年的谷香浸染及時光沉淀,制作好的火腿外表形似琵琶或柳葉,色調(diào)呈桃紅色,油脂潤澤,一口下去咸香四溢,回味無窮。

傈僳族手抓飯手抓飯是傈僳族特色的風(fēng)味美食,也是怒江大峽谷飲食文化品牌,更是很多人到怒江的第一餐。

手抓飯大多出現(xiàn)在接待客人或節(jié)日中,和大家熟知的傣族手抓飯不同,傈僳族手抓飯會在一個洗滌干凈的簸箕內(nèi)放切成小塊的烤乳豬、土雞、琵琶肉,蕎米雞肉拌飯和涼拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。

吃飯時,人們洗完手圍著竹簸箕坐成一圈,左手為碗,右手為筷,先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油,右手抓起自己想吃的東西放進左手里,進行初步的組合,喂進嘴里,再伴著祝酒歌喝上一口特色同心酒,盡情感受當(dāng)?shù)孛褡屣L(fēng)情。
峽啦

“俠辣”又叫做“峽啦”,怒語意為“肉炒的酒”,其獨特之處主要在于用漆油、白酒與雞燜制而成,是怒江怒族的風(fēng)味佳肴。

“峽啦”制作步驟簡單,只需將雞肉剁成小塊或剁碎,然后放在鍋里用漆油煎炒,炒至脆黃時,稍退火再倒入燒酒,蓋上鍋蓋煮至沸騰即可食用。

經(jīng)過這種特殊烹調(diào)加工出來的“峽啦”,味道鮮美,香氣撲鼻,甜中帶辣,滋補養(yǎng)生,是怒江峽谷中滋補身體,強健筋骨的美食良藥。
草果宴

提到草果,大家一般只會將其作為調(diào)味料,然而在怒江,人們卻將草果當(dāng)作主菜做成美味的“滿漢全席”。

怒江盛產(chǎn)精品草果,草果全身是寶,草果花苞、草果芽、草果鮮果都可以用來制作菜品,將草果與當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)食材、新鮮蔬菜結(jié)合,呈現(xiàn)出一道道美食。
草果粉蕎粑粑、草果葉汁烤乳豬、草果花涼拌、草果包肉……這些包含草果元素的特色菜品,是怒江人民智慧的結(jié)晶,也是怒江的代表性美食之一。
石板粑粑

石板粑粑,是怒江貢山縣的特色小吃之一。石板粑粑的特色不在于原料,而在于炊具,這是一種特殊的石板,可用刀削,石板呈青色,經(jīng)火烤之后堅硬不裂,還有一層油亮光澤,是當(dāng)?shù)厝罕娂抑斜貍浯毒咧弧?

走進怒族群眾的家里,怒族群眾會用石板當(dāng)鍋,把甜蕎粉、紅糖、清水和成的蕎面糊舀在鍋內(nèi),攤平在火塘三角架上的石板上,不用放油和其它佐料,烙熟即成。

在石板上烙出來的粑粑熱氣騰騰,松軟香甜,保持面粉的原汁原味,是貢山怒族待客的一種簡易食品。

除了以上這些
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很多很多

你還知道哪些呢?

來源:轉(zhuǎn)載自微游怒江

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